備長炭で焼く焼き鳥は何が違う？炭火ならではの美味しさをご紹介！

2026/07/29

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焼き鳥を食べるとき、「炭火焼き」と書かれているお店を見かけたことはありませんか？

実は、焼き鳥の美味しさを左右する大きなポイントの一つが「何で焼くか」。

十三・西中島で営業する焼き鳥居酒屋【えんのば】では、備長炭を使用し、一本一本丁寧に焼き上げています。

今回は、備長炭だからこそ味わえる焼き鳥の魅力をご紹介します！

🔥高温で一気に焼き上げるから旨みを逃がさない

備長炭は火力が非常に強く、安定した高温を保てるのが特徴です。

そのため、表面は香ばしく焼き上がりながら、中には鶏肉の旨みや肉汁をしっかり閉じ込めることができます。

外はパリッと、中はジューシー。

この食感こそ、炭火焼きならではの魅力です。

備長炭で焼くことで、ほんのりと炭の香ばしい香りが焼き鳥に移ります。

この香りが鶏肉の旨みをさらに引き立て、一口食べると「やっぱり炭火は違う！」と感じていただけるはず。

シンプルな塩焼きでも美味しさをしっかり感じられる理由は、この炭火の力にあります。

えんのばでは、串ごとに火の入り方を見ながら焼き加減を調整しています。

部位によって脂の量や厚みは異なるため、それぞれに合った焼き方が必要です。

ねぎま、せせり、ぼんじり、手羽トロなど、それぞれの美味しさを最大限に引き出せるよう心を込めて焼いています。

炭火で焼き上げた焼き鳥は、ビールやハイボール、レモンサワーとの相性も抜群。

お仕事帰りの一杯や、ご友人との飲み会にもぴったりです。

飲み放題付きコースもございますので、宴会や各種お集まりにもぜひご利用ください。