十三の居酒屋で地鶏のおいしい焼き鳥えんのば

query_builder 2021/11/26
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十三の居酒屋で地鶏のおいしい焼き鳥えんのば

こだわりの地鶏を朝引きで仕入れています。

焼鳥えんのばは

地鶏に

こだわっている居酒屋

です。

地鶏は高知の土佐はちきんの 地鶏 を使っていて焼き鳥、鳥刺し に使用しています。 土佐はちきん

地鶏

とは高知の最高峰の土佐九斤と大軍鶏の味を受け継ぐ高品質な地鶏です はちきん地鶏のおいしさの秘密は地鶏ならではの脂質が少なくヘルシーなのにジューシーな旨味と弾力のある歯ごたえがしっかり味わえます 特に新鮮なためもものたたきは絶品でももの旨味を閉じ込めるために炭火でさっと炙り皮面はパリパリで中はジューシで食べごたえ抜群になっています。 ササミはあっさりしていてサッと炙ることによって旨味を引き出しています レバ刺しは濃厚で、ハチキン鶏ならでは濃厚さが味わえます

地鶏とは

在来種(※)の鶏の血が半分以上入っており、飼育方法が日本農林規格(JAS)によって定められている鶏です。鶏本来の旨みとコク、適度な歯ごたえが特徴で、高級食材として重宝されています。

飼料や環境など工夫を加えて飼育されたことにより、一般的なブロイラーよりも味や風味など改良した鶏のことです。JASによる定義はなく、ブロイラーと同じ種類の「若どり系」と赤鶏の両親を持つ「赤系」に分類されます。


焼き鳥えんのば

06-6195-2002

予約お待ちしています

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